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Piatti veneti a Noale

Antipasti e piatti veneti
• “La Pizzella”, impasto di lievito madre di grano saraceno con Burrata e Culaccia di Parma con topenade di taggiasche
• Carpaccio di puledro con porcini crudi e soffice di yogurt di Capra
• Tagliere di affettati misti con sott’oli fatti in casa e gnocchi fritti (Consigliato per due persone)
• Fiori di zucca in tempura con mozzarella Borgoluce e acciuga cantabrica
• Noci di cappasanta, cicale di mare e frutto della passione
• Foie gras d’oca scottato al Sauternes e pan brioche
• Calamari delle Falkland ripieni e spuma di patate
• Piovra arrostita su zuppetta fredda d’ortaggi
I Primi Piatti
• Tortelli ai finferli, con Montasio Dop e Tartufo nero di Norcia
• Risotto di “Go” (Ghiozzo di Laguna)
• Bucatoni “cacio e pepe”: pecorino toscano al ginepro, guanciale di Sauris e pepe lungo del Bengala
• Bigoli al torchio con ragù d’anatra
• Gnocchi di patate al ragù di puledro
• Caserecce con pesto al basilico e scampi
• Tagliolini con leggera carbonara ai ricci di mare e Bottarga

Secondi Piatti
• Bistecca di puledro in padella con polenta alla piastra (circa 200grammi)
• Bistecca di puledro in padella con polenta alla piastra (circa 150grammi)
• Trippa alla parmigiana
• Tartare di manzo razza angus scottona inf. 24mesi con asparagi marinati, pane al mais e riccioli di burro
• Tagliata di puledro alla brace con “Parmigiana di melanzane”
• Petto d’anatra con gnocchi di patate e zucchine croccanti
• Selezione di formaggi con confetture e mostarde
• Branzino di Cherso con olive e pomodorini confit.
• Baccalà alla vicentina e polenta Biancoperla (presidio Slow Food)
• Tonno di Sicilia poco scottato e capperi di Selargino

Made in Italy
Assaggia i nostri nuovi piatti con prodotti italiani al 100%, verdure a Km 0 e formaggi Veneti
Made in Italy Rosso
Fassona Marinata con radicchio sott’olio e pane alle nocciole
Hamburgher di chianina con cipolla di Tropea •Caramellata e pecorino di Fossa
Tagliata di Bufala toscana al tartufo nero
Made in Italy Rosso
Bruschetta al pomodoro, gnocco fritto, tortino di patate e asparagi, frittatina di ceci e tofu, crema di piselli, cappuccio marinato

Carni
Puledro Canada
Fiorentina
Costata con osso
Filetto

Angus Irlanda
Fiorentina
Costata con osso
Filetto
Filetto Mini
Tagliata di roast-beef al rosmarino

Maiale
Grigliata mista
Pollo vegetariano, costicine e salsiccia di maiale
Braciola
Salsiccia e pancetta fresca di suino grigio senese (allevato allo stato brado)

Agnello
Arrosticini d’Abruzzo
Costolette New Zealand

Contorni
•Patate fresche fritte in olio d’arachide
•Fagioli con cipolla di Tropea
•Cappuccio marinato
•Involtini d’asparago e bacon gratinati
•Funghi misti
•Insalata mista di stagione
•Verdura cotta
Formaggi
Selezione di formaggi nazionali ed internazionali al carrello accompagnato da confetture, da frutta secca e fresca.

I nostri prodotti vengono sottoposti al ciclo di abbattimento positivo e negativo

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